Aubergines en gratin

Ingrédients

• 1,5 kg d’aubergines
• 300g de viande hachée
• 30g de beurre ou de margarine
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Farine
• Huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 2 gros oignons
• 1 verre d’eau
• Sel
• Poivre
• Thym frais

Préparation

1. Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, enfarinez les 2 faces, faites-les frire dans un peu d’huile, posez-les sur du papier absorbant.
2. Faites fondre le beurre dans une marmite, ajoutez la viande hachée, faites cuire quelques minutes.
3. Ajoutez l’ail, les oignons émincés, la tomate concentrée, 1 verre d’eau et les brins de thym et laissez mijoter 10 minutes.
4. Dans un plat à gratin, alternez les tranches d’aubergines, et de sauce à la viande.
5. Terminez la cuisson au four pendant une demi-heure.
6. Servez dans le plat de cuisson.