Chorba soupe de légumes

Ingrédients

• 250g de viande de mouton
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille
• 4 tomates fraîches
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 navets
• 2 pommes de terre
• 1 ou 2 courgettes
• Poivre rouge ou paprika
• Cannelle
• Poivre noir
• 1 bouquet de coriandre
• 100g de vermicelles ou frik (du blé vert concassé)
• 1 citron

Préparation

1. Dans une marmite, versez l’huile et faites revenir la viande de mouton coupée en petits morceaux. Salez et râpez dessus l’oignon puis laissez mijoter 3-4 minutes, ajoutez le concentré de tomate, le poivre rouge, le poivre noir, la cannelle et un verre d’eau, mélangez.
2. Passez les tomates fraîches à la moulinette, ajoutez cette purée dans la marmite.
3. Préparez les légumes, lavez les, épluchez les et coupez les en dés puis hachez la coriandre et mettez le tout dans la marmite. Mouillez avec 1/2 litre d’eau chaude et continuez la cuisson.
4. Une fois la viande cuite, mouillez avec 1,5 litres d’eau chaude, portez à ébullition, versez en pluie les vermicelles ou le frik, continuez la cuisson 10 minutes pour les vermicelles, 15 à 20 minutes pour le frik.
5. Rectifiez l’assaisonnement de sel et saupoudrez d’une pincée de poivre noir et de cannelle.
6. Servez la chorba dans la soupière saupoudrée de coriandre et présentez avec du citron.