Comment cuire le riz ? Les 10 modes de cuisson du riz

Le riz est un aliment de base dans de nombreuses cultures du monde. Il est riche en glucides complexes, en fibres et en vitamines. Il est également une source de protéines, de fer et de magnésium.

La cuisson du riz est une étape importante pour obtenir un résultat savoureux et satisfaisant. Il existe de nombreuses façons de cuire le riz, chacune avec ses propres avantages et inconvénients.

Dans cet article, je vous propose un guide complet des 10 modes de cuisson du riz. Je vous explique les différentes méthodes, les avantages de chacune et les erreurs à éviter.

Les 10 modes de cuisson du riz

Voici les dix modes de cuisson du riz les plus courants.

La cuisson du riz à l’eau

C’est la méthode la plus simple, la plus rapide et la plus courante. Elle consiste à faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante. Elle est idéale pour les plats de riz simples, comme le riz blanc ou le riz basmati. Il faut utiliser une grande casserole avec un couvercle hermétique. Cela permet de garantir une cuisson homogène du riz. Pour cuire du riz à l’eau, procédez comme suit :

1. Rincer le riz dans une passoire à mailles fines jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Ajoutez le riz et l’eau dans la casserole. Utiliser une proportion d’un volume de riz pour deux volumes d’eau.
3. Porter le riz et l’eau à ébullition à feu vif.
4. Une fois l’eau bouillante, réduire le feu à doux et couvrir la marmite.
5. Laisser mijoter le riz pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée.
6. Retirer la casserole du feu et laisser reposer durant cinq minutes avant de défaire le riz à l’aide d’une fourchette.

Cuisson à la vapeur

Cette méthode permet de préserver les nutriments du riz. Le riz est cuit à la vapeur dans un panier placé au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Ce mode de cuisson du riz est idéal pour les plats de riz sains, comme le riz complet ou le riz sauvage. Pour cuire le riz à la vapeur, vous aurez besoin d’un panier vapeur et d’une casserole avec un couvercle hermétique. Procédez comme suit

1. Remplissez la casserole d’eau et portez-la à ébullition.
2. Placez le panier à vapeur dans la casserole et ajoutez le riz.
3. Couvrir la marmite et réduire le feu à faible intensité.
4. Cuire le riz à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée.
5. Retirer la casserole du feu et laisser reposer durant cinq minutes avant de défaire le riz à l’aide d’une fourchette.

Cuisson du riz pilaf

Cette méthode est originaire d’Orient. Elle consiste à faire revenir le riz dans de l’huile avant de le cuire dans un volume d’eau légèrement inférieur. On obtient ainsi un riz moelleux et parfumé. Elle est idéale pour les plats de riz orientaux, comme le riz au poulet ou le riz au curry.

Cuisson à l’aveugle

Une méthode de cuisson originaire du Vietnam. Cela consiste à faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante, puis à le laisser reposer à couvert pendant quelques minutes. Le riz est ainsi moelleux et fondant. C’est idéal pour les plats de riz vietnamiens, comme le riz à la citronnelle ou le riz au poulet.

Cuisson soufflée

Une méthode est spécifique au riz rond. Elle consiste à faire cuire le riz dans une poêle à sec et à feu vif. On obtient alors un riz croustillant et aérien, idéal pour préparer les salades ou les desserts.

Cuisson du riz frit

Ici, il s’agit de faire griller le riz déjà cuit dans une poêle avec de l’huile chaude. Par cette méthode, vous obtenez un riz croustillant et doré, parfait pour les plats de riz frits, comme le riz cantonais ou le riz frit aux légumes.

Cuisson du riz dans un cuiseur à riz

Un cuiseur à riz est un moyen pratique de cuire le riz. Il suffit d’ajouter le riz et l’eau dans le cuiseur et de le mettre en marche. Le cuiseur de riz cuira automatiquement le riz et s’éteindra lorsque le riz sera cuit.

• Rincer le riz avant la cuisson pour enlever l’excès d’amidon.
• Suivez les instructions fournies avec votre cuiseur de riz.
• Ne remplissez pas trop le cuiseur de riz.
• Utilisez une proportion d’un volume de riz pour deux volumes d’eau.

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Ce cuiseur à riz est vraiment parfait, simple à utiliser, le riz n’attache pas et la cuve se nettoie très facilement.

Sa capacité est de cinq tasses et demie, soit un litre de riz non cuit, assez pour 1-5 personnes.

Il dispose d’une technologie de logique floue pour contrôler la température pour une cuisson efficace de nombreux types de riz. Kumo est conçu pour cuire le riz en utilisant 7 phases distinctes pour produire un riz parfait à chaque fois et en conserver les nutriments.

Il propose plusieurs fonctions dont le maintien au chaud de 12 heures et une minuterie de 24 heures

Cuisson au four

Le riz est cuit au four dans un plat allant au four, avec des légumes ou de la viande. On obtient ainsi un riz moelleux et savoureux. Une méthode de cuisson idéale pour les plats de riz mijotés, comme le risotto ou le riz au lait.

Cuisson basmati

Cette méthode est spécifique au riz basmati. Elle consiste à faire tremper le riz dans de l’eau froide durant au moins 20 minutes avant de le cuire dans un volume d’eau légèrement inférieur. On obtient un riz basmati long et parfumé. Cette façon de cuire le riz est idéale pour les plats indiens, comme le biryani ou le tikka masala.

Cuisson du riz au micro-ondes

Cette méthode de cuisson est rapide et facile. Le riz est cuit au micro-ondes dans un récipient adapté. C’est adapté pour les plats de riz simples, comme le riz blanc ou le riz basmati.

Important : Notez que le riz cuit au micro-ondes peut parfois être cuit de manière inégale.

Pour cuire du riz au micro-ondes, procédez comme suit :

1. Rincez le riz dans une passoire à mailles fines jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Ajoutez le riz et l’eau dans un bol allant au micro-ondes. Utiliser une proportion d’un volume de riz pour deux volumes d’eau.
3. Couvrir le bol d’un film plastique adapté aux micro-ondes.
4. Cuire le riz au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée.
5. Laisser reposer le riz durant cinq minutes avant de le défaire à l’aide d’une fourchette.

Conseils et erreurs à éviter

Pour réussir la cuisson du riz, il est important d’éviter certaines erreurs.  Voici quelques détails supplémentaires sur les différentes méthodes de cuisson du riz et des conseils pour éviter les erreurs les plus courantes.

• Le rinçage préalable permet d’éliminer l’excès d’amidon. Ainsi le riz risque moins d’être collant.
• Si vous cuisez le riz à l’eau, à la vapeur ou au micro-ondes, ne le remuez pas durant la cuisson. Cela libérerait l’amidon et rendrait le riz collant.
• Si le riz n’est toujours pas cuit au bout de 20 minutes, ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson quelques minutes.
• Veillez à ne pas trop cuire le riz, car il deviendrait pâteux.
• Pour une cuisson à la vapeur, veillez à ce que l’eau ne touche pas le fond du panier du cuiseur à vapeur.
• Pour le micro-ondes, utilisez un bol adapté à ce four et dont le volume soit au moins du double de celui du riz cru.
• Si votre riz est collant, c’est probablement parce que vous l’avez trop cuit ou que vous ne l’avez pas assez rincé avant la cuisson. Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le soigneusement avant la cuisson et ne le faites pas trop cuire.
• Si le riz est sec, c’est au contraire parce que vous n’avez pas utilisé suffisamment d’eau.
• Et si votre riz est grumeleux, c’est sans doute parce que vous l’avez remué pendant la cuisson.

Et voilà ! Vous avez maintenant le pouvoir des 10 modes de cuisson du riz entre vos mains. Riz à l’eau, riz pilaf, cuisson à l’aveugle ou encore cuiseur magique, tout est à portée de cuillère pour vous permettre de devenir le maître incontesté de ce grain si polyvalent. Rappelez-vous, même le riz a sa personnalité : collant, sec, grumeleux… Mais avec les bons tours de main, vous saurez dompter ses humeurs pour en faire le parfait acolyte de vos plats.

Alors, à vos marmites et à vos cuiseurs, que la magie opère et que le riz soit toujours dans vos assiettes, moelleux, parfumé et délicieusement parfait ! Happy cooking, folks!