Filets de merlan au fromage

Ingrédients

• 4 filets de merlan
• 4 tranches de fromage fondu
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 50g de margarine
• 1 citron
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Lavez et essuyez les filets de merlan avec du papier absorbant. Coupez-les en 2. Salez et poivrez-les. Mettez entre chaque moitié une tranche de fromage fondu.
2. Mettez la farine dans une assiette creuse.
3. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez-y l’huile. Salez, poivrez et battez-les.
4. Versez la chapelure dans une autre assiette. Passez les filets ainsi préparés dans la farine, dans les œufs et recommencez cette opération une seconde fois. Enrobez-les de chapelure.
5. Faites-les cuire 10 minutes à la poêle dans la margarine chaude à feu moyen en les tournant à mi-cuisson.
6. Accompagnez de quartiers de citron.