Légumes farcis

Ingrédients

• 3 poivrons
• 3 courgettes
• 3 tomates
• 200g de viande hachée
• 1 petite tasse de riz cuit
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe de menthe finement hachée
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 cube de bouillon de poulet
• Poivre noir
• 1 œuf

Préparation

1. Videz les poivrons et les tomates.
2. Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et videz-les. Faites les attendrir 3 minutes à l’eau bouillante, égouttez-les.
3. Hachez les oignons et faites-les fondre dans l’huile, salez, ajoutez la viande hachée, faites revenir 2 à 3 minutes, ajoutez la menthe hachée juste avant d’éteindre.
4. Laissez refroidir le mélange puis incorporez le riz, assaisonnez de poivre noir, liez avec l’œuf.
5. Farcissez tous les légumes, posez-les dans un plat à gratin.
6. Faites diluer le cube dans un verre d’eau bouillante et arrosez les légumes.
7. Couvrez et faites cuire au four 25 à 30 minutes.