Pizza à la tomate et à l’aubergine grillée

Ingrédients

• Pâte à pizza
• 1 grosse aubergine
• 3 ou 4 tomates selon la grosseur
• L’huile d’olive pour la friture
• 100g de gruyère râpé

Préparation

1. Préparez un moule en pâte à pizza de 30cm de diamètre environ.
2. Préchauffez le four Thermostat 2.
3. Coupez les tomates en deux et déposez les en une seule couche sur la plaque du four, la chair orientée vers le haut.
4. Saupoudrez de sel et laissez cuire.
5. Émincez finement l’aubergine. Arrosez légèrement d’huile d’olive la plaque d’un gril ou une grande poêle à frire. Chauffez jusqu’à ce qu’elle commence à fumer.
6. Faites cuire ainsi les tranches d’aubergine par fournées jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (Si l’aubergine accroche, badigeonnez d’un peu d’huile d’olive). Égouttez sur du papier absorbant.
7. Disposez les tranches d’aubergine sur le fond de pizza. Nappez de tomates et saupoudrez de fromage râpé.
8. Enfournez 20 à 30 minutes. Le fond de pizza doit être cuit et le fromage fondu doré.