Ratatouille aux merguez

Ingrédients

• 500g de poivrons
• 300g de tomates
• 4 à 5 gousses d’ail
• 2 piments forts verts
• 250g de merguez
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poivre rouge
• 1/2 c de carvi en grains
• 4 œufs

Préparation

1. Faites cuire les merguez à moitié dans une poêle sans matière grasse.
2. Mettez dans une marmite deux cuillères à soupe de gras des merguez, faites-y revenir l’ail en réservant une gousse, les tomates concassées, le sel, le poivre noir, laissez cuire 15 minutes.
3. Joignez les poivrons, les piments coupés et les merguez, saupoudrez de carvi, mouillez avec 1/2 verre d’eau dans laquelle vous aurez fait diluer le poivre rouge, laissez cuire encore 15 minutes.
4. Retirez le couvercle, mettez la gousse d’ail restante finement pilée, faites réduire la sauce au maximum puis cassez les œufs un à un, remettez le couvercle quelques minutes pour les faire cuire.