Sardines panées

Ingrédients

• 500g à 1 kg de sardines
• 2 œufs
• 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
• Quelques gousses d’ail
• Poivre noir
• Sel
• Chapelure
• Huile

Préparation

1. Étêtez, nettoyez et fendez les sardines pour retirez l’arête centrale sans détacher les filets.
2. Pilez la menthe avec les gousses d’ail.
3. Salez et poivrez les filets de sardines, tartinez un côté de purée de menthe, posez l’autre filet dessus.
4. Passez-les dans les œufs battus puis dans la chapelure et faites frire.
5. Servez avec des tranches de citron, accompagnées de pommes de terre.