Le m’chewek, est une pâtisserie traditionnelle sans farine, typique de la ville d’Alger qui signifie « épineux » en argot algérois. Ingrédients 500g d’amande finement moulues 300g de sucre glacé tamisé 3 à 4 blancs d’œufs 1 cuillère à café d’extrait de vanille Amandes effilées ou concassées pour la décoration Cerises confites Préparation Dans une terrine, mélangez […]

Ingrédients Pour la pâte 3 mesures de farine (200g environ) 1/2 mesure de margarine fondue 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger + Eau 1 cuillère à café d’extrait de vanille Pour la farce 500g d’amandes finement moulues 300g de sucre glace 1 cuillère à café pleine de zeste de […]

Ingrédients 2 bouquets d’épinards 1 tête d’ail 5 œufs 100g de fromage râpé 2 belles tomates 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre noir 1/4 cuillère à café de paprika Préparation Nettoyez bien les épinards, puis faites les cuire à la vapeur. Préparez la Dersa : mélangez l’ail, le poivre noir, […]

Ingrédients Pour la pâte 3 mesures de farine 1/4 de mesure de smen (beurre clarifié / demi-sel) 1 mesure d’eau de fleur d’oranger 1 pincée de sel Miel Pour la farce 2 petites mesures d’amandes moulues 1 mesure de sucre semoule 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 1/2 cuillère à café de cannelle […]

Ingrédients 1 kg de farine 2 œufs 1/2 sachet de levure chimique 2 cuillères à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre semoule 1 petit verre de beurre fondu 1 bonne pincée de safran 1 verre d’eau 50g de grain de […]

Ingrédients 1 poulet Sel Poivre 1 cuillère à soupe de Ras-el-hanout (mélange de 4 épices) 4 gousses d’ail Poivre rouge ou Paprika Un peu d’huile Un peu de smen (beurre clarifié) ou demi-sel Papier aluminium Préparation Faites revenir les morceaux de poulet dans un mélange huile et smen. Mouillez avec de l’eau. Salez, poivrez et […]

La El Meghlouga est une crêpe maghrébine traditionnelle, originaire de Tunisie. Elle est préparée à partir d’une pâte à base de semoule fine, de farine de blé, d’eau et de sel. Elle est ensuite garnie de différents ingrédients tels que les oignons, les tomates, les poivrons et les épices, avant d’être pliée et cuite à […]

Ingrédients 3 mesures d’amandes moulues 1 mesure sucre semoule Zeste de 3 beaux citrons jaune 5 œufs Sucre glace pour la décoration Pour le sirop 200g de sucre semoule 2 verre d’eau 1/4 de verre d’eau de fleur d’oranger Préparation Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre, le zeste de citron. Ajoutez les œufs […]

Ingrédients 1 kg de semoule fine Huile d’olive Sel Préparation Dans un récipient, versez la semoule, le sel puis mouillez avec un verre d’eau. Pétrissez avec les mains tout en ajoutant au fur et à mesure de l’eau, jusqu’à obtenir une pâte liquide comme celle d’une pâte à crêpes. Dans une poêle bien chaude, versez […]

Ingrédients Pour la pâte à msemen 1 bol de farine 1 bol de fine semoule Sel Eau tiède Huile Pour la sauce La moitié d’un poulet 1 bouquet de coriandre ciselé 3 oignons coupés en petit morceaux 1 tomate râpée 1/2 verre de lentilles trempé dans l’eau pendant 1 heure 1 cuillère à café de […]

Ingrédients Pour la pâte 3 mesures de farine 1 mesure de beurre fondu 1/2 verre de sucre semoule Pour la farce 1 kg de noix de coco + décoration 1/2 verre de sucre semoule 1 œuf 1 verre de beurre fondu Zeste d’un citron 1 cuillère à café d’extrait de vanille Confiture Préparation Tamisez la […]

Ingrédients 4 cuisses de poulet 100g d’olives noires dénoyautées 200g d’olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe d’huile 1 oignon 2 citrons bien jaunes Safran 1 cuillère à café de farine Poivre blanc 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de persil Sel Préparation Dans un fait-tout, faites dorer la viande dans l’huile. Ajoutez l’oignon râpé, […]