Ingrédients 1 douzaine de feuilles de bricks 4 poireaux 4 carottes moyennes 1 demi choux Le cœur de céleri et une côte de céleri 50g de beurre 2 cuillerées à soupe d’huile 1 pincée de levure en granulé instantané Sel Poivre 1 pincée de safran 1 demi cuillerée à café de Ras-el-hanout 1 pincée de […]

La recette facile de la soupe djari (ou chorba), à base de viande de mouton, de pois chiche et de tomates.

Ingrédients Pour la pâte 1 kg de farine 1 mesure de smen fondu ou margarine 1 pincée de sel + eau nécessaire 1 cuillère à dessert d’extrait de vanille 1/4 de litre de fleur d’oranger Pour le glaçage 1 kg de sucre glace (selon quantité) 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère […]

Ingrédients 1 kg de farine 350g de beurre 250g de sucre fin Les zestes de 2 citrons ou d’orange 3 jaunes d’œufs 1 verre de lait La moitié d’un sachet de levure chimique Une pincée de sel Pour la farce 300g d’amandes émondées et passées au four légèrement 750g de sucre 2 jaunes d’œufs 2 […]

Ingrédients 500g de viande d’agneau 1 oignon moyen 250g de pruneaux 250g d’abricots séchés 1 poignée de raisins secs 1 cuillère à soupe de beurre fondu 200g de sucre 1 verre d’eau de fleurs d’oranger 2 pommes 1 cuillère à café de cannelle 1 petite pincée de sel Préparation Dans une marmite, mettez la viande […]

Ingrédients 1 kg de farine 200g de beurre 3 œufs 100g de sucre 1 pincée de sel 2 paquets de levure chimique 2 bonnes cuillerées à soupe de miel 1 sirop léger : 50 cl d’eau, 250g de sucre Préparation Dans une terrine, placez le beurre en pommade, malaxez le à l’aide d’une spatule, ajoutez le […]

Ingrédients Pour la pâte 1 bol de semouline 1 bol de farine 1 cuillère à café de sel Huile Pour la farce 1 kg d’oignons verts de préférence 1 tête d’ail 2 piments verts 2 cuillères à soupe d’huile Sel Préparation Préparation de la pâte : Mélangez la semouline, la farine et le sel puis […]

Ingrédients 1 kg de couscous 4 cuisses de poulet 250g de viande de mouton 3 cuillères à soupe d’huile 1 poignée de pois-chiches trempés la veille 200g de courgettes 2 oignons 200g de navets 1 bâtonnet de cannelle Sel Poivre 2 cuillères à soupe de smen ou beurre Préparation Dans une marmite, mettez la viande […]

Ingrédients 500g de grains de couscous 100g de raisins secs Eau de fleurs d’oranger 100g de beurre 100g de sucre cristallisé Préparation Aspergez d’eau les grains de couscous et mettez les dans un couscoussier sur le feu, jusqu’à apparition de la vapeur environ 1/4 d’heure. Dans un récipient, versez l’eau de fleurs d’oranger et mettez […]

Temps de cuisson : 1h30 minutes Ingrédients 500g de viande d’agneau 150g de pois chiches trempés la veille 500g de tomates fraîches 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate 2 petits oignons 2 courgettes 1 carotte 1 pomme de terre (facultative) 200g de petits pois frais (chorba printanière) 1 cœur de céleri tendre 2 dattes […]

Ingrédients Pour la sauce 500g de viande d’agneau 2 oignons 3 cuillères à soupe d’huile 1 poignée de pois chiches trempés la veille 8 artichauts Sel Poivre 1 botte de coriandre 1 citron Pour la farce 300g de viande hachée 1 cuillère à soupe de riz 1 œuf Persil Poivre Sel Préparation Dans une cocotte-minute, […]

Ingrédients 1 kg de grains de couscous 1 kg de viande de mouton 3 cuillères à soupe d’huile 100g de beurre 1 oignon 1 poignée de pois-chiches trempés la veille 2 carottes 2 navets 1 courgette 1 cuillère à café de concentré de tomate 2 cuillères à soupe de smen ou beurre 1 cuillère à […]