Ingrédients 1 bon poulet, flambé, lavé et détaillé en morceaux (sans les abattis) 1 tête d’ail 100g de pois chiches trempés la veille dans de l’eau 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de cumin 2 grains de cubèbe (facultatif) Sel Poivre 1 à 2 piments rouges séchés, épépinés et réhydratés dans […]

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure 10 Ingrédients 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon 1 pincée de filaments de safran 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à café […]

Ingrédients 6 feuilles de brick 200g de viande hachée 1 oignon moyen 1 bouquet de persil une pincée de poivre noir Sel 6 œufs Huile pour la friture 1 citron Préparation Sur le plan de travail, étalez une feuille de brick, pliez la en deux et mettez dessus une grande cuillère de farce puis cassez […]

Ingrédients 1 paquet de feuille de bricks 5 grosses pommes de terre 4 oignons 4 œufs durs 100g de fromage fondu Huile pour la friture 50g de margarine Préparation Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les frire. Épluchez les oignons, coupez-les en lamelles et faites-les frire aussi. Coupez le fromage en lamelles. […]

Ingrédients Abats de volaille (ailerons, cou, foie, gésier) 2 oignons 1 petite courgette 1 bouquet de persil 100g de pois chiche trempés la veille 1 tasse de vermicelle 2 œufs Jus d’un citron 1 pincée de cannelle une dizaine de grains de poivre noir 50g de beurre 2 cuillerées à soupe d’huile Sel Préparation Dans […]

Ingrédients 8 cuisses de poulet 2 oignons 1 boîte d’olives vertes dénoyautées 1 boîte de champignons entiers 1/2 cuillère à café de gingembre Safran 1/2 cuillère à café de paprika Sel Poivre Beurre Préparation Lavez les olives puis faites les cuire dans une casserole d’eau jusqu’à frémissement, renouvelez cette opération deux fois (afin de les […]

Ingrédients Pour la pâte 3 mesures de farine (1/2 kg ) 1/2 mesure de gras : smen (beurre clarifié) ou margarine 1 œuf 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 pincée de sel fin 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger Eau Pour la farce 1 kg d’amandes grossièrement moulues un 1/2 kg de […]

Ingrédients 1 poulet flambé, lavé, détaillé en plusieurs parts 200g de pois chiches trempés la veille 2 oignons hachés 1 kg de navets 1 pincée de cannelle Sel Poivre Eau de fleur d’oranger 1 pincée de safran 100g de bon beurre 30g de beurre 2 cuillerées à soupe d’huile 400g de couscous séché 1 litre […]

C'est une soupe traditionnelle d'Algérie et du Maroc. C'est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne du ramadan.

Ingrédients 1 poulet 6 oignons Persil Poivre Safran Paprika 1 paquet de couscous fin Raisins secs Huile d’olive Cannelle Préparation Dans une marmite, mettez 2 oignons hachés, le persil haché, le poivre, le safran, le paprika, l’huile d’olive. Mélangez puis ajoutez le poulet coupé en morceaux, mélangez à nouveau, ajoutez de l’eau et laissez cuire […]

Ingrédients 1 poulet 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de safran 1/2 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de gingembre Olives vertes Persil haché Coriandre hachée Huile de tournesol Sel Préparation Dans une marmite, mettez le poulet coupé en morceaux avec l’huile, le safran, le curcuma, le gingembre, […]

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients 100g de piments doux verts 150g de tomates 4 œufs 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de carvi 25g de concentré de tomates 5 cl d’huile d’olive Sel Poivre Ingrédients Farce des boulettes : 150g de viande de bœuf hachée 1 […]