Tarte aux poires et aux amandes grillées

Ingrédients

• 200g de pâte brisée
• 1 boîte de poires au sirop

Ingrédients pour la crème pâtissière

• 1 litre de lait
• 2 œufs entiers + 4 jaunes
• 150g de sucre en poudre
• 125g farine
• 1 cuillerée à café de vanille liquide
• 150g d’amandes effilées

Préparation

1. Étalez la pâte et la mettre dans un moule à tarte préalablement fariné.
2. Piquez le fond avec une fourchette puis recouvrez d’une feuille d’aluminium.
3. Faites précuire le fond de tarte à four chaud 8 à 10 minutes, th. 6 (180°C).
4. Faites bouillir le lait avec la vanille.
5. Pendant ce temps, travaillez les 2 œufs entiers, les 4 jaunes et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc puis ajoutez la farine, mélangez et versez peu à peu le lait bouillant sur la préparation en mélangeant bien le tout.
6. Remettez la préparation obtenue sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu’au premier bouillon. Retirez du feu et laissez refroidir.
7. Faites griller les amandes à feu moyen en remuant de temps en temps, puis broyez les afin d’obtenir de petits grains et les ajouter à la crème pâtissière.
8. Versez la crème sur le fond de tarte précuit en étalant bien.
9. Découpez les poires en tranches fines et les disposez en étoiles sur la crème.