Tarte meringuée au citron

Ingrédients

Pour la tarte

• 1 abaisse de pâte sablée
• Beurre pour le moule
• Crème au citron
• 3 blancs d’œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre glace.

Pour la crème ou citron :

• 2 citrons
• 100g de beurre ramolli et coupés en morceaux
• 100g de sucre en poudre
• 3 oeufs

Préparation

1. Beurrez et foncez un moule à tarte avec la pâte sablée, piquez la à l’aide d’une fourchette.
2. Faites cuire 25 minutes à four moyen – thermostat 6.
3. Garnissez avec la crème au citron.
4. Préparation de la crème au citron
   1. Mélangez dans une casserole, le sucre, les œufs, le jus des 2 citrons jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
   2. Préparez un bain-marie à 80° et incorporez tout en fouettant et au fur et à mesure le beurre ramolli et couper en dès.
5. Préparation de la meringue
   1. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez peu à peu le sucre glace.
6. Étaler la meringue sur la tarte.
7. Enfourner thermostat 5 durant 15 minutes.