Terrine de légumes

Ingrédients

• 500g de petits pois écossés
• 250g de haricots verts
• 3 carottes
• 4 œufs
• 100g de fromage râpé
• 1 noix de beurre ou de margarine
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• Sel
• Poivre

Pour la sauce d’accompagnement

• 3 gousses d’ail
• 1 verre d’eau
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 cube de bouillon de poulet

Préparation

1. Faites cuire à la vapeur les carottes coupées en petits cubes et les haricots en petits tronçons en salant légèrement, joignez les petits pois à mi-cuisson.
2. Battez les œufs dans une terrine avec un peu de sel, de poivre et le fromage, joignez les légumes, mélangez délicatement.
3. Beurrez un moule à cake, saupoudrez-le de chapelure, versez les légumes, faites cuire au four et au bain-marie.
4. Préparez la sauce d’accompagnement :
   1. Faites revenir les gousses d’ail pilées dans la noix de beurre, versez poivrez, joignez le cube de bouillon et le bouquet garni.
   2. Laissez mijoter à petit feu 10 minutes.
   3. Faites diluer la maïzena dans un peu d’eau froide et le jus de citron versez dans la sauce et laissez cuire encore 2 minutes.
   4. Filtrez la sauce, servez-la à part.

Suggestion : Servir la terrine en plat principal avec une salade.